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うまい値上げ「月初より月末」 外食コンサルに聞く
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新型コロナウイルス禍が収束に向かうなか、食材高騰やエネルギー高、人手不足が直撃する外食業界。ポスト・コロナに向けてどう集客していけばいいのか。キリンビール出身で、最新の飲食業界事情に詳しい、コンサルタントの勝田耕司氏に聞いた。
――客足が戻ってきつつあります。今、何に気をつけるべきでしょうか。
「基本の徹底です。QSC(品質・サービス・清潔さ)、雰囲気、ホスピタリティー、さらにはバリューが求めら...
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